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【甜品食譜】內附成功秘訣!3步完成經典中式甜品  暖心驅寒薑汁撞奶

內附成功秘訣!3步完成經典中式甜品 暖心驅寒薑汁撞奶

發佈: 2019.02.27
文: JAN

天氣漸冷,當然要食一些暖笠笠的滋潤甜品,今次的薑汁撞奶不但有暖胃驅寒的作用,所需材料也十分簡單。薑汁撞奶能夠做到凝固,是因為薑的薑醇素與牛奶的蛋白質產生化學作用,不少人都認為很難做到撞奶的效果,但只要掌握到一些小秘訣,就能成功做到啦!

  • 準備時間
    30分鐘內
  • 份量
    1-2人
  • 鮮奶: 200ml
  • 薑汁: 2湯匙
  • 糖: 3湯匙

步驟:

1. 先將老薑磨成蓉,然後再壓出薑汁

2. 將牛奶和糖慢火加熱至大約攝氏80度

(秘訣一:牛奶要使用全脂牛奶)

期間不停攪拌

(秘訣二:成功整出撞奶,牛奶溫度十分關鍵,若果家中沒有溫度計,也可以細心觀察牛奶加熱的情況,牛奶邊緣出現小氣泡和微煙,亦即代表牛奶已大約有80度左右)

3. 放入2湯匙薑汁,撞入鮮奶 

(秘訣三:撞奶要形成固體,第二個關鍵是薑汁的薑醇素,即是薑汁中的白色沉澱物,因此撞奶前要將薑汁攪拌均勻)

4. 馬上用器皿蓋上薑汁奶約5-8分鐘

完成啦!只要好好掌握到當中的秘訣,相信你都可以輕鬆成功整到呢!

味道薑味十足,冬天暖胃一流!

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