內附成功秘訣！3步完成經典中式甜品 暖心驅寒薑汁撞奶

天氣漸冷，當然要食一些暖笠笠的滋潤甜品，今次的薑汁撞奶不但有暖胃驅寒的作用，所需材料也十分簡單。薑汁撞奶能夠做到凝固，是因為薑的薑醇素與牛奶的蛋白質產生化學作用，不少人都認為很難做到撞奶的效果，但只要掌握到一些小秘訣，就能成功做到啦！

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步驟：

1. 先將老薑磨成蓉，然後再壓出薑汁

2. 將牛奶和糖慢火加熱至大約攝氏80度

(秘訣一：牛奶要使用全脂牛奶)

期間不停攪拌

(秘訣二：成功整出撞奶，牛奶溫度十分關鍵，若果家中沒有溫度計，也可以細心觀察牛奶加熱的情況，牛奶邊緣出現小氣泡和微煙，亦即代表牛奶已大約有80度左右)

3. 放入2湯匙薑汁，撞入鮮奶 

(秘訣三：撞奶要形成固體，第二個關鍵是薑汁的薑醇素，即是薑汁中的白色沉澱物，因此撞奶前要將薑汁攪拌均勻)

4. 馬上用器皿蓋上薑汁奶約5-8分鐘

完成啦！只要好好掌握到當中的秘訣，相信你都可以輕鬆成功整到呢！

味道薑味十足，冬天暖胃一流！