糯米糍煙煙韌韌,不少人都喜歡食,除了傳統的花生、芝麻餡外,亦有很多新口味,今次食譜就用了近年大熱的紫薯做餡料,連糯米皮也加入紫薯蓉,令外皮看上去更吸引,而且咬下去啖啖紫薯蓉,綿密又香甜!做法亦非常簡單,一齊睇下啦!
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準備時間
1小時內 -
份量
3-4人
- 紫薯: 2個
- 煉奶: 適量
- 糯米粉: 100g
- 椰漿: 200ml
- 糖: 15g
- 菜油: 2茶匙
- 椰絲: 適量
步驟:
1. 紫薯去皮切粒,隔水蒸至軟身熟透(約10-15分鐘)
2. 加入煉奶,用叉壓成蓉,三分之二的薯蓉搓成一個個小球備用
3. 將糯米粉、砂糖混合,然後逐少加入椰漿,攪拌至沒有粉粒,再加入剩下的紫薯蓉,一齊攪拌均勻
4. 碟子抹上菜油,倒入粉漿,包上保鮮紙,用中火蒸15-20分鐘
5. 搓圓微暖的糯米皮,壓平包入紫薯球,再封口
6. 最後均勻沾上椰絲
完成!