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【三文魚VS虹鱒】難分真與假!內地平價淡水魚虹鱒當三文魚刺身險有寄生蟲  4招教你分辨真假三文魚

難分真與假!內地平價淡水魚虹鱒當三文魚刺身險有寄生蟲 4招教你分辨真假三文魚

發佈: 2019.04.15
文: JAN

最新一期消委會驗出本港有日式連鎖店,餐廳刺身樣本驗出有重金屬含量或含有寄生蟲,當中更包括香港人最為喜愛的吞拿魚和三文魚刺身。而且在檢測結果發現,有餐廳以虹鱒魚假冒三文魚刺身,專家指出屬於淡水魚的虹鱒不宜食用,馬上看看究竟如何分辨虹鱒魚和三文魚啦!

單看外表,虹鱒魚和三文魚的肉質真是十分相似,但價錢卻可相差一倍有多,我們可以試從其花紋、口感、外觀等來分別。

花紋方面:

三文魚的油花 (白色花紋部分) 會較多和粗身,而肉質的色澤會呈橙紅色。

而虹鱒魚的油花與紋理會較少和幼,顏色會較偏紅色。

口感方面:

由於三文魚的油花較豐富,因此口感滑且帶點油脂感。

虹鱒魚油花較少,故口感和咬口都較欠奉。

外觀方面:

三文魚和虹鱒魚都有很多不同的種類,雖然單憑外表的確較難分別,但兩者的尾部都可略有不同。三文魚尾部較有線條,而虹鱒尾部則較平呈一直線和較平。

魚頭方面:

三文魚的魚頭較闊,但虹鱒就窄身。

根據香港《食物業規例》,香港的魚類刺身只可以是海魚,而中國淡水魚生是禁止出售的。內地的虹鱒以淡水飼養,因此魚內有很大機會含有寄生蟲,如尖線蟲幼蟲。吃下後會引致腹瀉、發燒,甚至會出現過敏性休克,所以下次去食刺身前要謹慎選擇啦!

不過根據消委會最新的報告指出,就算是真的三文魚,都未必可確保刺身完全沒有寄生蟲。有些人會誤信用Wasabi、豉油、清酒可以殺死刺身內的寄生蟲,但這是完全錯誤的!最有效是以低溫的方式保存,將三文魚冷藏在零下20度,以避免寄生蟲滋生。

【三文魚VS虹鱒】難分真與假!內地平價淡水魚虹鱒當三文魚刺身險有寄生蟲  4招教你分辨真假三文魚

資料來源:TVB

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