很多減肥人士為了大幅減低卡路里的攝取量，會選擇不吃早餐。但不吃早餐除了會令人體整個上午都處於飢餓狀態，影響工作表現外，還會減慢新陳代謝率，導致身體燃燒卡路里的速度變得更慢！營養師伍雅芬Arlene表示，要減肥一定要吃早餐，選擇正確的早餐更可以幫助減肥，提高新陳代謝率。《國際癡肥雜誌》於2008年就發表了一項研究，發現早上吃雞蛋對減肥有幫助。
研究比較兩組正在減肥的實驗對象，一組早餐進食雞蛋；一組早餐進食歐美非常普遍的早餐食物貝果Bagel，即使兩組實驗對象的早餐卡路里攝取量一樣，研究發現8星期後吃雞蛋的實驗對象的體重減幅比起吃貝果的實驗對象多65％，腰圍的減幅亦多34%。
蛋白質含量高
雞蛋的蛋白質含量非常高，而且蛋白質的質素亦非常好。蛋白質除了能提供非常多的飽足感，令吃早餐後的食慾下降，從而令整體卡路里攝取量降低。
另外，蛋白質能有效地修補減肥期間受損的肌肉，阻止肌肉流失，甚至可以有增肌的功效，增加基礎代謝率，令人體在休息的時候也可以燃燒更多卡路里。
含卵磷脂
雞蛋含有豐富的卵磷脂 (Lecithin) ，有助降低血液中的壞膽固醇含量，對預防心血管疾病有一定的幫助。
此外，雞蛋還含有豐富的維他命和微量元素。其中維他命B2(核黃素)有助促進身體燃燒碳水化合物，令減肥效果更加顯著。而維他命A和硒則能抑制身體中的自由基破壞身體細胞，防止身體產生慢性炎症，影響減肥的速度。
資料來源：International journal of obesity、Arlene-Frances Wu
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