進食前要洗手，食物煮前當然也要洗乾淨！而雞肉可說是香港人經常會烹煮的菜式之一，相信大家在處理雞肉時，都會用水沖洗乾淨，但美國疾病管制與預防中心表示，原來這樣做很容易將細菌蔓延至全個廚房，從而導致食物中毒，馬上看看如何正確洗淨生雞肉，以免病從口入啦！
美國疾病預防與控制中心指出，由於生雞經常會沾染不同的細菌，如沙門氏菌、曲狀桿菌等。若不慎進食受未煮熟雞肉污染的食物或飲品，有機會出現食物中毒。
中心提醒，切勿用水喉沖洗生雞肉，因為在洗滌過程中，水會從表面濺出，生雞表面的細菌會彈到廚房不同的位置，如廚具、檯上或其他食物，令細菌蔓延整個廚房，增加食物中毒的風險。
若要清洗生雞，可以輕輕浸要水中，又或從包裝取出後直接烹煮，因為只有高溫才能殺死生雞上的細菌。不過謹記處理生雞後，用肥皂和熱水洗手，以及清理附近的食材和器皿，以防沾上細菌。
另外，若將生雞放進微波爐解凍，可先用保鮮紙包好，避免滋生細菌。
資料來源：Centers for Disease Control and Prevention、New Mexico State University
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