豆腐不但便宜又健康，而且用簡單的材料，就可以做到美味的菜式，亦是每次火鍋必食之一。不過，雖然豆腐都是由黃豆製成，但卻可以做出不同種類，如硬豆腐、水豆腐、凍豆腐等，其中台灣街頭小食之一的百頁豆腐原因並不是豆腐，而且脂肪接近7成，馬上看看各式豆腐有何不同啦！
- 硬豆腐
硬豆腐又稱板豆腐，是最傳統的豆腐做法，由於會加入較多的石膏粉，壓水 (用重物壓走豆腐中的水分) 的時間也較長。
因此口感會較紮實，用筷子夾也不容易斷，常用於製作油炸或炒的豆腐菜式。
- 軟豆腐
軟豆腐又稱水豆腐或嫩豆腐，做法與硬豆腐相似。製作時由於豆漿濃度比較低，壓水時間也較短，所以口感會比較嫩滑，用來煮湯、蒸蛋就最適合不過了！
- 蜂巢豆腐
蜂巢豆腐其實是凍豆腐，將軟豆腐冷藏解凍後，由於紋理像蜂巢，因此又稱蜂巢豆腐。
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豆腐花
豆腐花製作就是把豆漿加入石膏粉，自然凝結沉澱，減少了壓水的步驟，因此就是最綿滑的豆腐之一。
- 百頁豆腐
百頁豆腐經常食滷味時都會見到，但其實百頁豆腐嚴格來說並不是豆腐，而是屬於加工食品。
它除了黃豆外，還添加了蛋白、粟粉、調味料等。而且又會加入油令豆腐更有煙韌口感。
因此，百頁豆腐有7成都是油脂，其熱量和卡路里比普通豆腐高出近3倍！所以大家記得少吃為妙啦~
資料來源：TVBS NEWS
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