加一樣食材咖哩味道提升百倍!日本烹飪達人公開5種日式咖哩隱藏煮法

發佈: 2019.06.05
文: JAN

相信不少人都喜歡吃咖哩,咖哩種類繁多,好像有印度咖哩、泰國的青咖哩、紅咖哩,而日式咖哩也是當中最愛歡迎之一,日本有烹飪達人公開5種日式咖哩隱藏食法,只要加入一樣食材,咖哩味道會提升百倍,而且有些食材更不會想到會有這個組合呢!

1. 蜂蜜

日式咖哩比起其他地區的咖哩,味道偏甜,但原來日式咖哩這樣美味可口,是因為加入了蜂蜜而非砂糖。咖哩加入半湯匙的蜂蜜,再用中火慢煮,口感變得醇厚!

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2. 朱古力

咖哩與朱古力好像風馬牛不相及,但原來是製作日式咖哩的秘密材料,在咖哩中加入1-2塊朱古力,可以令咖哩味道特別濃郁,而且也可增加咖哩的香味,口感更加香滑,就連日本海上自衛隊的咖哩也是這樣整呢!

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3. 豆瓣醬

說到豆瓣醬,第一時間應該會想到打邊爐,不要以為咖哩已經有辣味,但只要再放入豆瓣醬,辣味便會更有層次,更加香口惹味,但記得不要放太多,否則就會弄巧反拙。

4. 啤酒

啤酒雞就食得多,日本人也發明了專為咖哩搭配的啤酒,不但令咖哩香料味更突出,而且啤酒有助於軟化肉類,整咖哩雞、豬扒就最適合不過啦!

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5. 乳酪

乳酪同樣有軟化肉類的效果,令肉質變得更嫩,除此之外加入2-3湯匙在咖哩中,乳酪的酸味亦有助調整辣度。

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資料來源:本氣之內食

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