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【中式食譜】陣陣酒香味! 簡易紹興醉雞捲
【中式食譜】超簡易香噴噴海鮮大餐 蒜蓉牛油煮青口食譜

陣陣酒香味! 簡易紹興醉雞捲

發佈: 2019.07.15
文: 陳媽私房

天氣越來越熱,成日都沒胃口,想食點開胃菜,不如試試這個醉雞捲啦!帶有陣陣酒香,雪凍後冰涼透心,好適合熱辣辣的天氣食用。而且花雕酒還可以做成其他料理,例如花雕雞翼、溏心蛋、麵線等等,不會浪費。大家一於跟著以下食譜試做啦!

  • 準備時間
    1小時內
  • 份量
    3-4人
  • 去骨雞腿肉: 兩塊
  • 當歸: 適量
  • 枸杞: 適量
  • 紹興酒: 300ml
  • 糖: 少許
  • 鹽: 少許

步驟:

1. 雞腿肉抹上少許鹽巴及紹興酒,將雞腿肉捲成條狀,用鋁箔紙包起來兩邊封緊

2. 準備一鍋滾水(蓋過雞肉的量),放入捲好的雞肉,水滾後轉小火,煮約20~25分鐘即可撈起,馬上放入冰塊水中降溫

3. 煮肉的水加入適量鹽巴及糖、當歸枸杞、紹興酒拌均勻放涼 (這部分沒有比例,依個人喜好調整)

4. 準備一個盒子放入雞肉,倒入調好的醬汁(淹過雞肉),冰一個晚上入味,即可切片擺盤上桌囉!!!

 

完整教學影片:

來源: 陳媽私房 授權轉載。

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