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4步神還原吉野家日式牛肉飯食譜 內附製作秘製牛肉汁方法

發佈: 2019.07.17
文: JAN

不少香港人都十分喜歡吃吉野家的牛肉飯,而且日式牛丼飯也成了每次去日本必吃料理之一,牛肉飯好味的精髓當然在於它們的秘製牛肉汁啦,今次就教教大家神還原日式牛肉飯和秘製牛肉汁,在家中都能簡單整到日本餐廳的水準!

  • 準備時間
    30分鐘內
  • 份量
    1-2人
  • 肥牛: 300克
  • 洋蔥: 1個
  • 日式鰹魚汁醬油 (日式醬油): 4湯匙
  • 味醂: 2湯匙
  • 糖: 適量
  • 水: 50ml
  • 米: 2碗

在日式餐廳吃到的牛肉汁,味道比較偏甜,原本當中的精髓就是加入了日本十分常見的調理酒──味醂。味醂的甜味能增強食物的色澤之餘,還可帶出食材的鮮味,消除鯹味。另外,要令牛汁更加香濃鮮甜,可選擇加入鰹魚湯,嫌麻煩的話,市面上也有濃縮鰹魚汁醬油,若家中沒有的話,單單加入普通的日式醬油亦可。

味醂和濃縮鰹魚汁醬油都可以在日本超級市場如一田、AEON或Living PLAZA $12店購買。

步驟:

1. 煮熟米飯

2. 將肥牛汆水,但記得不要煮到全熟 (這有助去除肥牛的浮渣,以免影響之後的牛肉汁)

3. 洋蔥切條

微微炒香洋蔥後,再分次加入日式鰹魚汁醬油、味醂、糖、水,以中火煮大約5-8分鐘,令洋蔥完全入味

4. 最後加入肥牛,煮約5分鐘,並可試試牛汁味道,可按個人喜好調教 (記得不要把肥牛煮到過熟,影響口感)

完成啦!如果喜歡可以加入溫泉蛋和七味粉,味道會更上一層樓呢!

牛汁的味道濃郁偏甜,與白飯一起吃真的與街外的連鎖店十分相似呀!喜歡吃日式牛肉飯的朋友下次就可以自己試下整啦~

迷你麥飯石電飯煲具有煮飯、煮粥、蒸和燉四合一功能,自己一個在家中都可以輕鬆煮出牛肉飯啦!

 

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