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【蛋糕食譜】震騰騰好治癒!屋企都整到大熱甜品  三層焦糖布丁蛋糕
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震騰騰好治癒!屋企都整到大熱甜品 三層焦糖布丁蛋糕

發佈: 2019.07.28
文: 戀戀家

踏入暑假,相信大家都準備了不少暑假活動放鬆一下,除了可以和朋友去書展、動漫展、美食展外,其實也可以相約朋友一齊在家中整蛋糕。這個三層焦糖布丁蛋糕在台灣人相當受歡迎,現在就可以跟著這個食譜,試試親手自己做一個美味的蛋糕啦!

  • 準備時間
    2小時以上
  • 份量
    4人以上
  • 牛奶(蛋糕層): 35g
  • 融化無鹽奶油(蛋糕層): 25g
  • 低筋麵粉(蛋糕層): 20g
  • 全蛋(蛋糕層): 2顆
  • 糖(蛋糕層): 30g
  • 砂糖(布丁層): 60g
  • 水(布丁層): 100g
  • 牛奶(布丁層): 150g
  • 全蛋(布丁層): 5顆
  • 鮮奶油(布丁層): 100g
  • 白蘭地(布丁層): 10g
  • 黑糖(水晶焦糖層): 10g
  • 砂糖(水晶焦糖層): 25g
  • 冷水(水晶焦糖層): 8g
  • 熱水(水晶焦糖層): 65g
  • 吉利丁(水晶焦糖層): 8g(約3片)

*使用容器:MUJI琺瑯容器/深型.中 約寬11.5×深19×高7.5cm

步驟:

  • 製作水晶焦糖層:

1. 將魚膠片放入水中軟化,然後鍋中加入黑糖、砂糖和水製作焦糖

2. 糖完成溶化後可擰乾魚膠片,並放入焦糖中,然後倒入模中放入雪櫃冷藏約30分鐘

 

  • 製作布丁層:

1. 將全蛋、牛奶、冷水、砂糖攪拌混合,然後再過篩3次以上

2. 加入白蘭地以去除蛋腥味(也可以用萊姆酒代替或直接省略),然後再倒入模中備用

 

  • 製作蛋糕層:

1. 將蛋白和蛋黃分開,發打蛋白至企身,期間分次加入砂糖

2. 把蛋黃、融化無鹽奶油、牛奶、已過篩的低筋麵粉攪拌混合

3. 分次加入蛋白霜,輕輕攪拌均勻後倒入模中

4. 將烤盆加入熱水,放入烤焗(詳情按圖片)

5. 烤焗完畢後,可再放入蛋櫃3小時,就可以脫模食用啦

完成啦!震騰騰的三層焦糖布丁蛋糕口感十分豐富,下次就可以試下自己親手整啦!

完整教學影片:

來源:戀戀家 授權轉載。

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