正在閱讀
Title
【蛋糕食譜】減糖配方輕盈甜品之選! 檸檬輕乳酪蛋糕

減糖配方輕盈甜品之選! 檸檬輕乳酪蛋糕

發佈: 2019.09.07
文: 戀戀家

相信不少甜品新手都會以整芝士蛋糕作入門甜點,免焗版本固然方便,但口感則會較紮實,而需要焗的芝士蛋糕則口感較鬆軟,食起來不會膩。今次就為大家介紹一個減糖配方的檸檬輕芝士蛋糕,蛋香和芝士味濃郁,還有檸檬蓉,相當清新,適合夏天食呢!

  • 準備時間
    1小時內
  • 份量
    3-4人
  • Cream Cheese: 200g
  • 鮮奶: 100g
  • 無鹽奶油: 60g
  • 低筋麵粉: 20g
  • 玉米粉: 20g
  • 蛋黃: 5隻
  • 蛋白: 5隻
  • 糖: 110g
  • 檸檬汁: 10g
  • 檸檬皮蓉: 半顆

步驟:

1. 防沾蛋糕模底部用鋁箔紙包住。

2. 烤箱預熱175度。

3 將鮮奶、Cream Cheese放入鍋中隔水加熱融化後加入無鹽奶油拌勻備用倒入A鍋。

4. A鍋一顆顆加入蛋黃攪拌均勻,接著倒入過篩低筋麵粉、玉米粉攪拌均勻,刨入檸檬皮攪拌均勻。

5. B鍋蛋白用電動攪拌器將蛋白打成泡泡狀,倒入檸檬汁,分三次加入砂糖,將蛋白霜打至濕性發泡。

6. 分次將蛋白霜與A鍋混合均勻。

7. 將蛋糕糊倒入烤模,深烤盤內鋪上廚房紙巾,烤模移至深烤盤紙巾上放入烤箱,烤盤內加入冷水約深烤盤一半量。

8. 烤約45~50分鐘,輕輕搖晃烤模蛋糕體不會晃動即完成。

9. 將蛋糕取出放涼後移至冰箱冷藏2小時以上口感會更綿密。

 

完整教學影片:

來源:戀戀家 授權轉載。

 

↓↓↓【新登場!】全新U Lifestyle App ↓↓↓

免費下載 隨時隨地 睇盡最Hit飲食及生活資訊!

發表食譜

免費登記成為U Lifestyle 會員
即時接收最新資訊並盡享獨家優惠

免費登記成為U Lifestyle 會員
即時接收最新資訊並盡享獨家優惠

more