食完晚飯總想有個飯後甜品,不如試試這個免焗焦糖南瓜布丁啦!外層脆薄的糖衣底下藏著綿密的布丁,製作方法也不難,只需要四個材料就能完成,由於南瓜帶甜,不需加鮮忌廉,所以非常健康;而且外層脆薄的糖衣用鐵湯匙就能搞掂,非常適合甜點新手!
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準備時間
30分鐘內 -
份量
1-2人
- 牛奶 : 400克
- 南瓜: 100克
- 雞蛋 : 3隻
- 細砂糖 : 40克
步骤:
1. 將20克糖和雞蛋拌勻過濾,加入牛奶拌勻
2. 南瓜蒸軟壓成蓉,並在濾網過濾成泥
3. 南瓜泥加入蛋液攪拌均勻
4. 將蛋液均勻倒入全部容器然后盖上锡纸。小火蒸12分鐘
5. 蒸好後放涼冷藏2小時
6. 冷藏後在布丁表面撒上糖粉
7. 燒熱鐵湯匙,然後用鐵湯匙的背面把布丁表面上的細砂糖融化,如果想吃比較厚的焦糖,可以重複以上步驟
筆記:
- 考慮到南瓜本身有甜度和布丁上層的焦糖,所以糖的份量我只用了20克(另外20克是布丁上層的焦糖)
- 容器一定要盖上锡纸防止水珠滴进蛋液里导致鸡蛋表面不滑顺
- 冰過的布丁要是表層有水的話,一定要用餐巾吸乾,不然焦糖不能依附在布丁表面
- 用鐵湯匙燙的時候動作一定要快
- 如果想吃到比較厚的焦糖可以重複燙的動作,但要確保鐵湯匙一定是乾淨的
完整教學影片:
來源:Happeabites 授權轉載。