超級下飯料理！　香濃惹味白咖喱香茅豬扒

今次為大家介紹一個超級下飯的料理，香茅豬扒配白咖喱，豬排鬆軟，鮮味；而白咖喱香滑濃稠，滿滿的椰香味，送飯一流！這個菜式絕對可以令人吃不停口，味道可媲美沙嗲餐廳的招牌菜式。愛吃咖喱的朋友一於跟住食譜試整啦！

步驟：

1. 有骨豬扒用刀切斷筋部位置，然後略拍備用。

2. 將香茅、蒜蓉、辣椒、蔥白放在石礳內樁爛，然後加入蜜糖、醬油、魚露、 生油、黑胡椒碎混合拌勻成醃料，豬扒加入醃料拌勻醃兩小時。

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3. 熱油鍋下豬扒，煎至兩面金黃，可於中途下半湯匙水入鍋，然後蓋上鍋蓋待熟拿出切件。

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「白咖喱醬汁」

材料：
椰子奶......................250ml
水..............................150ml
乾蔥/紅蔥頭(切片)....2粒
香茅(略拍).................2支
南薑...........................3片
檸檬葉(撕半).............4片
辣椒(切半).................1隻
芫荽頭/香菜根...........1顆
白咖喱粉....................3湯匙
60度魚露....................1湯匙
椰糖(棕櫚糖)..............1/2湯匙

做法：
1. 熱油鍋下乾蔥、南薑炒香，然後下白咖喱粉入鍋略炒。接着下椰子奶、水、香茅、檸檬葉、辣椒、芫荽頭入鍋煮至出味變濃稠，最後加入魚露和椰糖煮勻便可。

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香茅豬排製法要點：

首先，靈魂所在的香茅要礳爛，這樣香味才容易釋放，豬排也好吸收；

另外要選用琥珀顔色的越南60度魚露，芳香醇厚，鮮味突出；

其次便是豬排要稍微拍鬆、筋膜切斷，這樣熟了的豬排才夠鬆軟，同時也不會捲曲。

完整教學影片：

來源：我的C家廚房！Bon Appétit 授權轉載。