懷舊中式糕點食譜 簡單4步自製蛋花大菜糕

發佈: 2019.11.07
文: 陸嘉敏

市面上舊式的糖水鋪越來越少了,大菜糕也買少見少。不要緊,以下就和大家分享這個經典港式甜品食譜,下次想食的時候可以自己動手做。蛋花大菜糕的材料和做法都非常簡單,冷卻後就會凝固成晶瑩剔透,內裡藏著蛋花紋。大菜糕入口爽脆,散發著濃濃的蛋香味,放入冰箱冷藏口感更冰涼爽滑。

  • 準備時間
    1小時內
  • 份量
    4人以上
  • 大菜絲: 10克
  • 冰糖: 100克
  • 雞蛋: 1隻
  • 清水: 1500毫升

【大菜糕】懷舊中式糕點食譜 簡單4步自製蛋花大菜糕

步驟:

1.大菜絲剪碎浸軟備用

2.打發雞蛋,蛋液備用

3.將清水注入鍋內煮滾,先放入大菜絲煮溶,再放冰糖煮溶,最後慢慢倒入蛋液,攪拌成蛋花

4.倒入容器中待涼後,放入雪櫃冷藏1-2小時後即可

完成啦~

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