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【中式食譜】6步完成大排檔風味煲仔菜 惹味薑蔥蠔煲

6步完成大排檔風味煲仔菜 惹味薑蔥蠔煲

發佈: 2019.11.29
文: Carmen Luk

食自助餐一定少不了食生蠔,鮮味滑溜,而且非常滋補,深受大家喜愛。其實蠔的吃法有很多,今次就教大家用薑蔥炒,非常惹味,輕鬆就煮出大排檔風味。廣島蠔大大隻,肥美飽滿,配上惹味醬汁,送飯一流!做法簡單,新手都可以做到~大家一齊試試啦!

  • 準備時間
    1小時內
  • 份量
    3-4人
  • 廣島蠔: 18隻
  • 薑: 6片
  • 蔥: 3棵
  • 乾蔥: 3粒
  • 生粉: 適量
  • 紹興酒: 1湯匙
  • 蠔油: 1湯匙
  • 生抽: 1茶匙
  • 砂糖: 1茶匙
  • 鹽: 適量

步驟:

1.將蔥切段,薑切片,乾蔥切粒備用。

2.生粉及鹽將廣島蠔拌勻,沖洗乾淨備用。

3.煮滾一鍋水,加入廣島蠔汆水1分鐘,撈起後完全印乾,沾上生粉。

4. 用中火燒熱油鍋,加入廣島蠔煎至兩面金黃色,盛起備用。

5.用同一個鍋,加少許油,加入薑片、1/2蔥段及乾蔥炒香。 加入紹興酒、蠔油、生抽、砂糖及適量水煮滾。

6.加入廣島蠔及餘下的蔥段炒勻,煮至收汁,即成。

完成了!蠔肥大飽滿脹卜卜,好惹味~

 

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