【雞蛋食譜】麻香惹味口感滑溜! 15分鐘完成麻婆粉絲蒸蛋

麻香惹味口感滑溜! 15分鐘完成麻婆粉絲蒸蛋

發佈: 2019.12.09
文: ㄚ樺媽媽的543廚房

麻婆豆腐和蒸水蛋這兩道家常菜相信大家都一定食過,但原來麻婆醬配蒸水蛋這個組合都相當夾。滑溜的粉絲蒸蛋搭配香辣的麻婆醬,一入口就有陣陣麻香味道,非常惹味,送飯一流!做法很簡單,十分適合現在冷冰冰的天氣食,大家都試試啦~

  • 準備時間
    30分鐘內
  • 份量
    3-4人
  • 雞蛋: 4隻
  • 粉絲: 1扎
  • 豬絞肉: 50~100g
  • 高湯A(或清水): 440ml
  • 高湯B(或清水): 200ml
  • 蒜頭粒: 1小匙
  • 蔥粒: 適量
  • 辣椒粒: 1小匙
  • 辣豆瓣醬: 1大匙
  • 醬油: 1小匙
  • 糖: 1/2小匙
  • 花椒粉: 1小匙
  • 太白粉水: 適量
  • 白芝麻油: 適量
  • 油: 適量
  • 鹽: 適量

步驟:

1、綠豆粉絲用水泡軟後瀝乾,剪成約3~5公分小段備用。

2、將蛋液與少許鹽(約1/2小匙)拌勻,續加入高湯A拌勻後用濾網過濾備用。

3、將粉絲均勻放入深盤中,續將蛋液倒入。 放入已燒開水的蒸爐中,中火蒸12~15分鐘(如果用電鍋或一般鍋子蒸,鍋蓋留一個小縫)。

4、鍋中放少許油燒熱,下蒜頭末、辣椒末炒香,續下豬絞肉、花椒粉、辣豆瓣醬炒香後下糖、醬油、高湯B煮沸後用少許太白粉水勾薄芡,起鍋前下少許白芝麻油提香。

5、將麻婆醬汁澆在蒸好之水蛋上,灑上蔥花即可。

完整教學影片:

來源:ㄚ樺媽媽的543廚房 授權轉載。

 

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