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【中式食譜】低成本之選!高蛋白料理 紅燒滑蛋豆腐蓋飯

低成本之選!高蛋白料理 紅燒滑蛋豆腐蓋飯

發佈: 2020.01.02
文: 菜單研究所

豆腐和雞蛋都是營養豐富,含高蛋白的食材,而且價錢便宜,CP值很高。以下介紹的食譜就是用這兩種材料製成的菜式,簡單又好味,配上紅燒醬汁更好送飯。做法容易且方便,就算第一次下廚都無難度。想要慳錢的朋友,煮這個菜就最適合不過了。

  • 準備時間
    30分鐘內
  • 份量
    1-2人
  • 白飯 : 1碗
  • 豆腐 : 100克
  • 雞蛋 : 2隻
  • 蔥 : 1條
  • 辣椒 : 1隻
  • 醬油 : 2大匙
  • 味醂 : 1大匙
  • 水 : 2大匙

步驟:

1. 煮生米,建議使用碗直接盛放白米與水1:1 比例,外鍋1杯水蒸煮。

2. 豆腐切小塊,蔥切段,辣椒切半;把調味料混合製成紅燒醬汁備用。

3. 熱油鍋後先將豆腐下鍋煎熟上色,這樣會比較香,上色後即可起鍋備用。

4. 同一個鍋,放入辣椒與蔥白爆香,加入紅燒醬與豆腐,煮滾後轉小火蓋鍋悶燉3分鐘。

5. 淋上蛋汁,關火(或小火)。蓋鍋利用餘熱將蛋悶至半熟。開鍋後就有漂亮的半熟滑蛋~

最後將紅燒滑蛋豆腐蓋放在白飯上就完成啦!

完整教學影片:

來源:菜單研究所 授權轉載。

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