錯誤翻熱外賣盆菜隨時食物中毒 教你4招安全食用盆菜正確方法

發佈: 2020.01.10

農厝新年就快到,每逢新年都是與親朋好友聚會的好日子,由年三十開始到初五,相信大家都會吃到不同的賀年糕點和食品。最近不少人都會選擇叫外賣盆菜,但原來錯誤翻熱盆菜會增加食物中毒的風險,今個鼠年大家就要多多留意啦!

風險一:

大部分食物放入盆菜之前,一般都已經預先煮熟,但因煮熟後通常不是立即食用,而製作過程中會將食物層層疊疊排列成形,食物種類繁多,因此製作時間相對較長,可能會因過早配製食材以致存放在室溫的環境過久,食物安全的危險溫度範圍為4℃至60℃,而室溫正正在這個危險溫度範圍之內,細菌容易滋生。

【盆菜2020】錯誤翻熱外賣盆菜隨時食物中毒  教你4招安全食用盆菜正確方法

風險二:

放在最上層的食物例如切雞較難加熱,而容易變壞的食物例如豆腐、枝竹等豆製品也較高危,如果翻熱不夠徹底,便會較容易滋生例如沙門氏菌等細菌,而部分細菌包括金黃葡萄球菌會產生有害的毒素。

風險三:

另外盆菜亦可能因為運送時儲存的溫度不當而導致細菌繁殖。

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如消費者食用了受足夠數量的細菌或細菌產生的毒素所污染的食物,可引致食物中毒,特別是身體抵抗力較弱的人士例如長者、孕婦和小孩,常見的徵狀是肚瀉及嘔吐。

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以下就為大家提出4個安全食用外賣盤菜的小貼士,今個新年就要好好記住啦!

1. 食用前半小時至一小時提取

盆菜是自取的話,訂購時應向供應商說明提取盆菜的時間,建議在食用前半小時至一小時提取,以及在附近的店舖提取。

2. 避免盆菜放置超過4小時

自取盆菜後應盡快送到目的地,以避免盆菜放置在4℃至60℃的危險溫度範圍內超過4小時。烹製好的食物如置於室溫超過4小時,便須棄掉。

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3. 應儲存在4℃或以下

提取盆菜回家後,應盡快徹底翻熱才食用,經冷藏處理的盆菜,在食用前應儲存在4℃或以下

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4. 不時翻轉放在上層和下層的食物

在進食時亦應細火加熱,把盆菜的溫度保持在60℃以上。在加熱過程中,應不時翻轉放在上層和下層的食物,確保食物充分翻熱,並把盆菜一次過吃完。

資料來源:消費者委員會食物安全中心

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