還有四日就到農曆新年，團年飯宴上不少得擺滿各款有意頭的菜式，如龍蝦等。而相信大家食龍蝦時，對拆龍蝦肉總會感到困擾，不知從何入手，廚神Gordon Ramsay有一套自己的拆龍蝦方法，能把蝦肉完美取出，連蝦腳都不浪費，非常厲害！大家不妨學學，下次食龍蝦就不會雞手鴨腳啦！
拆龍蝦步驟：
１．拆前要小心，因為龍蝦鉗又快又尖銳，鉗會夾人，別將手指伸過去，記住了～
２．龍蝦背上有條十字線，找準位置，插入刀，再切開，
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３．然後直接放入鍋中，加點鹽，煮兩分鐘(我們不是要把龍蝦煮熟，而是水煮至龍蝦肉和殼分離)
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４．先折斷鉗子，順著關節處扭下來，然後拉直尾巴，扭斷，所有肉就會留在裡面
５．扳開蝦尾，輕輕地壓蝦殼，不要壓碎
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６．剝開三分二的蝦殼，抓住尾端抖動，小心地拉出尾部
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７．到鉗子，扭斷關節，先轉再拉，蝦肉就出來了，鉗子要保持完整，輕輕地把肉拉出來，然後打開關節處
８．不過，有人做到這步就停了，事實上８條腿中還有很多肉沒有取出，是大部分人都忽略的位置，不要浪費這些龍蝦腳
９．從較細的一端開始，放上木棍，向前滾，把肉推出
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１０．現在示範擺盤，輕輕地切龍蝦尾，這樣就能平放，再把它放在盤子上，擺上鉗子、關節肉，再小心地放上龍蝦腳肉
１１．還沒完，把龍蝦頭剝開蝦殼，小心地打開，用剪刀修剪蝦殼，蝦頭就能完美地立放起來
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１２．最後，蘸點初榨橄欖油，輕輕地掃上去，讓龍蝦肉變得漂亮有光澤，完整的龍蝦肉就拆出來了！
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來源：MasterChef On Fox
