新手必收煎蘿蔔糕教學! 一文學識3個秘訣煎出完美外脆內軟金黃蘿蔔糕

發佈: 2020.01.17
文: 陸嘉敏

還有一個星期就到農曆新年了,大家少不免會吃各式各樣的賀年糕點和小食,其中糕點類,尤其是蘿蔔糕深受大家歡迎。香脆金黃的蘿蔔糕,材料又豐富,總讓人食到停不了口,但怎樣才可煎出外脆內軟的蘿蔔糕呢?其實只要掌握以下3個技巧,大家都可以煎出金黃完美的蘿蔔糕!

完美煎蘿蔔糕的秘訣在於:切、煎、翻

【煎年糕】新手必收煎蘿蔔糕教學! 一文學識3個秘訣煎出完美外脆內軟金黃蘿蔔糕

1.切

用菜刀「切」蘿蔔糕時,可將菜刀雙面均抹上薄薄一層的菜油後再切,蘿蔔糕較不會黏於刀面。

蘿蔔糕較軟身,但餡料相對較硬,如臘腸、蝦米等,切忌一刀切和用力,否則容易把餡料擠出來,因此要用鋸法。切時將刀傾斜45度,以拉鋸方式前後慢慢切下去,以免蘿蔔糕破碎。

2.煎

煎前毋須預先解凍,從雪櫃裡取出,便可直接煎了。

一定要燒熱鑊才落油,然後要等油熱才可以放入切好的蘿蔔糕。

3.翻

煎的時候千萬不要心急翻面,先以中小火煎約2分鐘至表面凝固成形,如果能用鑊鏟輕鬆推動蘿蔔糕,才翻面。整個過程其實只需翻動1次,煎至雙面皆呈金黃色即可起鍋。

【煎年糕】新手必收煎蘿蔔糕教學! 一文學識3個秘訣煎出完美外脆內軟金黃蘿蔔糕

金黃香脆的蘿蔔糕真係好吸引呀~大家學識呢三個技巧,過年時就可以試試,煎給家人朋友食啦!

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