不少人都愛吃麵包做早餐,奈何坊間的麵包用大量牛油和糖製成,食太多容易致肥。以下介紹的麵包食譜用較健康的食材,而且不需要麵包機、不需要搓麵糰,做法超簡單,口感香脆內裡鬆軟,新手都做到!麵包控不妨一試~
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準備時間
1小時內 -
份量
3-4人
- 中筋麵粉: 240克
- 全麥麵粉: 120克
- 快速乾酵母: 2.5 克
- 砂糖: 50克
- 鹽: 15克
- 水: 360毫升
- 合桃: 130克
- 提子乾: 130克
步驟:
1. 將麵粉、糖、酵母、鹽拌勻,再加入核桃和葡萄乾,拌勻,逐少加入水,拌勻成麵糰 (*未必需要用全部的水,如太濕,加點麵粉;如太乾,加點水)
2. 將麵糰放入塗有油的大碗內,用保鮮紙包好,放在室溫12-18個小時 (放陰涼處)
3. 拿出麵糰,用手按壓麵糰,排出空氣,然後塑形,放在鋪有烘焙紙的烤盤上,蓋上保鮮紙,再靜置發酵一個小時
4. 將焗爐預熱220度,將鑄鐵鍋放入焗爐內(15分鐘),然後拿出鑄鐵鍋,將麵糰放入鍋內,蓋上鍋蓋,整個放入焗爐內,焗30至35分鐘即成!
*如沒有鑄鐵鍋,可將麵糰放在鋪有烘焙紙的烤盤上,同時在焗爐的低層放一盤熱水,一起焗,做成外脆內軟
完整教學影片:
來源:Mrs P's Kitchen 授權轉載。