電飯煲簡易甜品食譜 自製香滑豆腐花

發佈: 2020.02.25

即撞豆腐花口感特別香滑,原來在家中也可以自己製作,而且不用特地去買木桶撞豆腐花。以下食譜就教大家只要利用電飯煲的保溫功能都做到木桶效果,豆腐花凝結點在85度,保溫愈好愈易成功。步驟簡單,無需特別技巧,很適合假日親子一起感受下廚樂!

  • 準備時間
    1小時內
  • 份量
    1-2人
  • 無糖豆漿: 500mL
  • 食用石膏粉: 1/2茶匙
  • 粟粉: 1/2茶匙
  • 清水: 3湯匙

步驟:

1. 食用膏粉、粟粉和清水攪勻備用。

【甜品食譜】電飯煲簡易甜品食譜   自製香滑豆腐花

2. 無糖豆漿煮至大滾後,立即熄火。

【甜品食譜】電飯煲簡易甜品食譜   自製香滑豆腐花

3. 快手攪勻粟粉和食用石膏粉水,倒入飯煲內鍋,從高處撞入剛煮滾的豆漿。用匙快手隔走泡沫。

4. 在主機飯煲仔中,加入250mL大熱滾水,放入飯煲內鍋,放上廚房紙,加蓋焗30分鐘便成。(蓋上廚房紙可以防止倒汗水滴入豆腐花中。)

完成啦~可配上紅糖享用!

【甜品食譜】電飯煲簡易甜品食譜   自製香滑豆腐花

 

小貼士:

-飯煲仔已經是一個好好的保溫容器,加入大熱水,再加蓋焗,就可以保持豆漿的溫度。

-豆腐花的最佳凝固點在85度,所以保溫得愈好就愈易成功。

-豆漿中的黃豆濃度,也影響豆腐花可否成型。

 

完整教學影片:

來源:Missta愛。下廚 授權轉載。

 

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