受武漢肺炎影響，最近大家減少外出，唯有在家自己煮飯。薯仔是其中一樣受歡迎的食材，而以下介紹的香煎薯仔餅，外皮焦香甘脆，內裡質感豐富，保證大家一定喜歡。以下食譜的做法是刻意把薯仔按壓到兩種不同程度的薯蓉，這樣不但可以吃到綿密細緻的質感，同時吃到香糯有咬感的薯仔，令這道菜更有層次。做法簡單，大家不妨一試！
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準備時間
30分鐘內 -
份量
3-4人
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馬鈴薯:
3隻
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乾蔥(切碎):
4粒
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蔥(切細):
2棵
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芫茜(切細):
1棵
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蝦米(泡軟):
1/3杯
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幼薯粉:
1.5湯匙
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黑胡椒碎:
1茶匙
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鹽:
1/2茶匙
步驟：
1. 蝦米、芫茜、蔥切碎備用；乾蔥碎放入油鍋炒香至透明拿出，放涼備用。
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2. 薯仔蒸熟，把兩隻薯仔用叉壓成茸，然後加入餘下之薯仔略按壓拌勻。
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3. 將所有材料混合拌勻，雙手撲上幼薯粉，然後拿適量之薯茸，用手塑出合適形狀，放入油鍋煎至兩面金黃便可。（每邊煎約２分鐘）
完成！薯仔餅脆卜卜～
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完整教學影片：
來源：我的C家廚房！Bon Appétit 授權轉載。
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