【中式食譜】口感豐富!3步完成簡單家常小菜 金黃香脆煎薯仔餅

口感豐富!3步完成簡單家常小菜 金黃香脆煎薯仔餅

發佈: 2020.02.27
文: 我的C家廚房!Bon Appétit

受武漢肺炎影響,最近大家減少外出,唯有在家自己煮飯。薯仔是其中一樣受歡迎的食材,而以下介紹的香煎薯仔餅,外皮焦香甘脆,內裡質感豐富,保證大家一定喜歡。以下食譜的做法是刻意把薯仔按壓到兩種不同程度的薯蓉,這樣不但可以吃到綿密細緻的質感,同時吃到香糯有咬感的薯仔,令這道菜更有層次。做法簡單,大家不妨一試!

  • 準備時間
    30分鐘內
  • 份量
    3-4人
  • 馬鈴薯: 3隻
  • 乾蔥(切碎): 4粒
  • 蔥(切細): 2棵
  • 芫茜(切細): 1棵
  • 蝦米(泡軟): 1/3杯
  • 幼薯粉: 1.5湯匙
  • 黑胡椒碎: 1茶匙
  • 鹽: 1/2茶匙

步驟:

1. 蝦米、芫茜、蔥切碎備用;乾蔥碎放入油鍋炒香至透明拿出,放涼備用。

2. 薯仔蒸熟,把兩隻薯仔用叉壓成茸,然後加入餘下之薯仔略按壓拌勻。

3. 將所有材料混合拌勻,雙手撲上幼薯粉,然後拿適量之薯茸,用手塑出合適形狀,放入油鍋煎至兩面金黃便可。(每邊煎約2分鐘)

完成!薯仔餅脆卜卜~

完整教學影片:

來源:我的C家廚房!Bon Appétit 授權轉載。 

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