【懷舊小食】輕鬆自製港式懷舊街頭小食 古法紅豆砵仔糕

輕鬆自製港式懷舊街頭小食 古法紅豆砵仔糕

發佈: 2020.02.29
文: Carmen Luk

砵仔糕是傳統的廣東糕點,香港的地道懷舊小食。口感Q彈,加上綿密軟腍的紅豆,陣陣香甜,不少人都喜歡食!這食譜的砵仔糕和暖時吃是軟綿,放常溫後是爽彈。做法簡單,30分鐘做到,大家快試試啦!

  • 準備時間
    1小時內
  • 份量
    3-4人
  • 米漿:粘米粉: 140克
  • 澄麵: 30克
  • 清水: 170毫升
  • 紅豆: 100克
  • 紅糖: 120克
  • 水: 300毫升

步驟:

1.紅豆預先浸泡約6小時,(也可浸過夜),再放入煲內煮約50分鐘至軟腍(有少許裂開便可)

2.粘米粉、澄麵加入170毫升清水攪勻至沒有粉粒,備用

3.紅糖加入300毫升清水中火煮至完全溶化及滾起,然後襯熱倒入稀米漿,快手拌勻

4.先將小碗隔水蒸熱5分鐘,然後快手加入紅豆粒及稀米漿,至九分滿;大火蒸20分鐘即成!

待涼後可用竹籤將缽仔糕脫模

 

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