最近少了外出食飯,有點掛住大排檔的鑊氣小炒,不如試試自己在家整啦~以下就為大家介紹椒鹽豬扒食譜,豬扒肉質鬆軟,入口微辣又帶出椒鹽的鹹香,非常惹味,下飯度極高。做法也不算難,大家可以挑戰下!
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準備時間
30分鐘內 -
份量
3-4人
- 豬排 : 4塊
- 蒜蓉 : 半碗
- 蔥花 : 1茶匙
- 辣椒 : 1隻
- 椒鹽 : 2茶匙
- 生粉 : 半碗
- 雞蛋: 1隻
- 生抽 : 2茶匙
- 糖 : 2茶匙
- 五香粉 : 半茶匙
- 胡椒粉 : 半茶匙
- 水 : 2湯匙
- 花雕酒 : 2茶匙
步驟:
1. 豬排揼鬆,切件,加入調味料拌勻,醃至少兩小時
2. 豬排沾上薄薄的生粉,備用
3. 熱油,下蒜蓉炸至金黃色,隔起瀝油(大家亦可省略此步驟,買現成炸蒜)
4. 豬排以中小火,炸至7成熟盛起,再將豬排回鑊,以大火炸至熟,並炸至金黃酥脆,盛起瀝油
5. 鑊抹乾,放入炸蒜、蔥花、辣椒、椒鹽,和豬排快速炒勻即可
完整教學影片:
來源:木瓜廚房 授權轉載。