5步還原超鬆軟甜品 古早味蛋糕食譜

發佈: 2020.03.11

近年香港開設了不少台式古早味蛋糕店,而且有很多都要大排長龍,相當受歡迎!如果不少排隊的話,只要掌握到少少的技巧,其實在家中都可以親手整到,喜歡吃古早味蛋糕的朋友就可以試下整啦!

  • 準備時間
    2小時內
  • 份量
    4人以上
  • 低筋麵粉: 90g
  • 雞蛋 : 6隻
  • 牛奶: 60ml
  • 植物油: 70g
  • 砂糖: 50g

模具尺寸:20X20cm方形模

步驟:

1. 先將蛋白與蛋黃分離

2. 植物油加熱至出油紋,然後分次加入低筋麵粉、蛋黃、牛奶攪拌混合

3. 發打蛋白至企身,期間分3次加入砂糖

4. 將蛋白霜逐少加入麵糊攪拌混合

(*記得要輕輕攪拌喔~)

5. 烤模放入牛油紙,麵糊倒入模中,烤模放上一個注滿熱水的盤中,以蒸焗的方式放入已預熱150度的焗爐,烤焗大約40分鐘

完成啦!古早味蛋糕食譜十分鬆軟,而且濕潤不會乾身,喜歡吃古早味蛋糕的朋友就可以在家中動手試試啦!

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