隔夜飯變身創意小食料理　外脆內軟米飯蛋餅

相信不少人煮飯都試過煮多了有剩飯的情況，有的人會用來炒飯，或是用作紫菜包飯。今次為大家介紹另一種特別吃法，加入雞蛋製成米飯蛋餅，口感吃起來Q彈，像米漢堡，蛋味香濃。可以搭配番茄醬或是酸辣醬一齊食。當作早餐或是下午的點心一流，而且做法簡單，大家可以試試！

步驟：

1. 先打發雞蛋，倒入隔夜飯，攪拌。再加入低筋麵粉攪拌均勻。

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2. 加入鹽與白胡椒粉調味和蔥花，全部攪拌均勻。攪拌後帶有黏性屬正常，這樣的狀態會比較容易煎成型。

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3. 平底鍋加橄欖油熱鍋，用湯勺取一湯匙約一個蛋餅，放入平底鍋中。用中小火，每面煎約2~3分鐘，起鍋後就完成啦！

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完整教學影片：

來源：菜單研究所 授權轉載。