【麵包食譜】簡易自製煙韌口感麵包!    雙重朱古力夾心貝果

簡易自製煙韌口感麵包! 雙重朱古力夾心貝果

發佈: 2020.03.28
文: 潼潼的秘密花園

很多人都喜歡食麵包做早餐,但坊間賣的麵包多是高糖高鹽,容易致肥。最近大家都留在家中抗疫,不如試試自己整麵包啦~Bagel口感煙韌,而且不需牛油,低糖低鹽,是不錯的麵包選擇,這個還加入了朱古力,味道更香濃!

  • 準備時間
    2小時以上
  • 份量
    3-4人
  • 高筋麵粉 : 210克
  • 可可粉 : 10克
  • 快速酵母 : 1茶匙
  • 鹽 : 1/4茶匙
  • 糖 : 2茶匙
  • 咖啡/水 : 120-140克
  • 黑朱古力 : 140克

(Recipe for 5 bagels 5個貝果份量)

步驟:

1. 把高筋麵粉、可可粉、快速酵母 、鹽、糖和咖啡攪拌混合,揉成光滑麵團,然後蓋上濕布發酵一小時

2. 朱古力倒入大盤中,用熱水坐溶,攪拌成朱古力漿

3. 麵團發酵好後,拿出,灑上麵粉,輕揉排氣,然後分成五份

4. 麵團揉平成長橢圓形,唧上朱古力,然後封口,搓成長條形,壓平其中一頭,兩頭合併,再封好口

5. 貝果成形後,蓋上濕布,再發酵一小時

6. 開小火,鍋中倒入糖,攪拌煮溶,放入貝果,燙30秒,再反轉另一面,燙30秒後拿出

7. 把貝果放入預熱焗爐,200度焗15分鐘

 

完整教學影片:

來源:潼潼的秘密花園 授權轉載。

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