【中式食譜】5步輕鬆自製大排檔風味小炒 惹味椒鹽豬扒

5步輕鬆自製大排檔風味小炒 惹味椒鹽豬扒

發佈: 2020.03.23
文: Carmen Luk

新冠肺炎疫情全球大爆發,香港的確診數字也大幅上升,大家盡量都減少外出留在家中,少了外出食飯,有點掛住大排檔的鑊氣小炒,不如試試自己在家整啦~以下就為大家介紹椒鹽豬扒食譜,豬扒肉質鬆軟,入口微辣又帶出椒鹽的鹹香,非常惹味,送飯一流。做法也不算難,大家可以挑戰下!

  • 準備時間
    30分鐘內
  • 份量
    3-4人
  • 豬扒: 3塊
  • 椒鹽 : 2茶匙
  • 辣椒: 1隻
  • 蒜蓉: 半碗
  • 蔥花: 1茶匙
  • 炸蒜: 1湯匙
  • 生粉: 半碗
  • 生抽: 2茶匙
  • 糖: 2茶匙
  • 五香粉: 半茶匙
  • 胡椒粉: 半茶匙
  • 麻油: 1茶匙
  • 花雕酒: 2茶匙

步驟:

1. 辣椒和蔥切碎備用

2. 豬扒揼鬆,切件,加入調味料拌勻,醃30分鐘

3. 豬排沾上薄薄的生粉,備用

4. 熱油鑊,放入豬扒,以中小火煎至兩面金黃熟透(每邊約3-4分鐘),盛起瀝油

5. 鑊抹乾,放入炸蒜、蔥花、辣椒、椒鹽,和豬扒快速炒勻即可

完成啦~豬扒香脆,非常惹味!

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