簡單易上手!零難度麵包食譜 鬆軟肉桂提子麵包卷

發佈: 2020.04.04

這個是西方的經典早餐麵包卷,口感非常鬆軟,內有紅糖,葡萄,肉桂粉等餡料,充滿濃郁肉桂香味!如不喜歡肉桂味道,可省略肉桂粉。轉加紅莓乾、核桃、果仁等,令口感更豐富。做法簡單,麵團容易控制,新手都做到!不論做早餐或是下午茶點心都相當適合~

  • 準備時間
    1小時內
  • 份量
    4人以上
  • 高筋麵粉 : 500克
  • 乾酵母 : 7克
  • 溶化無鹽牛油 : 40克
  • 牛奶 : 300毫升
  • 雞蛋 : 1隻
  • 餡料:肉桂粉 : 1茶匙
  • 溶化無鹽牛油: 25克
  • 紅糖 : 75克
  • 葡萄乾 : 200克
  • 糖霜 : 200克
  • 水 : 2湯匙

步驟:

1. 先將酵母和3湯匙水拌勻,靜置10分鐘。在大碗內,將麵粉和酵母拌勻。 另一碗內,將溶化牛油、雞蛋與牛奶拌勻,然後逐少加入麵粉內,不停攪拌至成麵團。

2. 將麵團放在灑有麵粉的枱上, 大力搓麵團十分鐘,或至麵團表面平滑及有彈性。將麵團放入塗有油的大碗內,用保鮮紙包好,靜置發酵一至兩小時。

3. 用手按壓麵團,排出空氣,然後擀成20×40厘米的長形。塗一層溶化牛油,灑上紅糖,葡萄乾及肉桂粉。然後由較長一邊捲起,捲實成長條形,用手指捏合封個處。

4. 將麵團切成12等份,放有烘焙紙上,用保鮮紙封口,靜置30分鐘。然後放入預熱焗爐,190度焗20至25分鐘。

5. 將糖霜和兩湯匙水拌勻,如太乾可加點水,然後淋在麵包上,放在涼架上待涼。(此步驟可省略)

【麵包食譜】簡單易上手!零難度麵包食譜    鬆軟肉桂提子麵包卷

完整教學影片:

來源:Mrs P's Kitchen 授權轉載。

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