每次去台灣旅行，都一定會食蛋餅做早餐，餅皮口感Q彈，蛋味香濃，包住半溶芝士，令人忍不住一口接一口。現在去不成旅行，唯有自己在家自製，重溫台式滋味，做法也不難，而且還可根據個人口味準備蛋餅餡料～
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準備時間
30分鐘內 -
份量
1-2人
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雞蛋: 3隻
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中筋麵粉: 80g
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芝士: 2片
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火腿: 1片
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肉鬆: 10g
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粟粉: 20g
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水: 160g
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鹽: 1茶匙
步驟：
1. 將中筋麵粉、粟粉和蛋混合，加水攪拌成粉漿
2. 熱油鑊，倒入一勺粉漿攤平，小火煎2分鐘
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3. 翻面，打入雞蛋，用鑊鏟戳穿蛋黃，蛋液覆蓋餅皮
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4. 再翻面，蛋餅皮煎至兩面金黃
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5. 在餅皮上放入芝士火腿和肉鬆
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6. 將蛋餅捲3摺，壓實封口
完成啦！
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