【中式點心】熱辣辣新鮮自家製   金黃香脆鬆軟油炸鬼

熱辣辣新鮮自家製 金黃香脆鬆軟油炸鬼

發佈: 2020.04.11
文: Freesisa Made

傳統中式早餐常見的粥配酥脆油炸鬼,好耐冇食過?不如試下自己親手做,看著由麵團炸成油炸鬼,還可以確保食油不是循環「再用又再用」,保證新鮮熱辣辣又香脆鬆軟!

  • 準備時間
    2小時內
  • 份量
    1-2人
  • 高筋麵粉 : 300克
  • 水 : 185-190克
  • 泡打粉 : 8克
  • 鹽: 2-3克
  • 粟米油 : 15克

步驟:

1. 混合高筋麵粉、鹽、泡打粉,攪勻。加入水和粟米油,攪拌直至成麵團狀。

2. 拿出麵團,搓約15分鐘,直至麵團變得光滑。用罩蓋上麵團,鬆弛等20分鐘。

3. 之後搓成長條狀,淋上粟米油,塗抹均勻。保鮮紙包起來,雪櫃冷藏一晚。

4. 雪櫃取出後恢復至室溫,壓扁麵團等待鬆弛10分鐘。把麵團切開,每條2-3厘米寬。

5. 灑少許麵粉於上,然後把兩條麵團對疊起來。

6. 準備一隻筷子,灑麵粉於上,在麵團中間壓下去。並在麵團的頭尾部分捏緊、拉長。

7. 鑊中加粟米油,開中火。油溫夠高時(約180度),放入一塊麵團。 *麵團要能在3-5秒漂起來。每條炸1-2分鐘即可。

 

完整教學影片:

來源:Freesiaa 授權轉載。

 

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