傳統中式早餐常見的粥配酥脆油炸鬼,好耐冇食過?不如試下自己親手做,看著由麵團炸成油炸鬼,還可以確保食油不是循環「再用又再用」,保證新鮮熱辣辣又香脆鬆軟!
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準備時間
2小時內 -
份量
1-2人
- 高筋麵粉 : 300克
- 水 : 185-190克
- 泡打粉 : 8克
- 鹽: 2-3克
- 粟米油 : 15克
步驟:
1. 混合高筋麵粉、鹽、泡打粉,攪勻。加入水和粟米油,攪拌直至成麵團狀。
2. 拿出麵團,搓約15分鐘,直至麵團變得光滑。用罩蓋上麵團,鬆弛等20分鐘。
3. 之後搓成長條狀,淋上粟米油,塗抹均勻。保鮮紙包起來,雪櫃冷藏一晚。
4. 雪櫃取出後恢復至室溫,壓扁麵團等待鬆弛10分鐘。把麵團切開,每條2-3厘米寬。
5. 灑少許麵粉於上,然後把兩條麵團對疊起來。
6. 準備一隻筷子,灑麵粉於上,在麵團中間壓下去。並在麵團的頭尾部分捏緊、拉長。
7. 鑊中加粟米油,開中火。油溫夠高時(約180度),放入一塊麵團。 *麵團要能在3-5秒漂起來。每條炸1-2分鐘即可。
完整教學影片:
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