紫薯營養豐富，健康又有益，除了單吃，更多人會用來整甜品，例如紫薯西米露、糯米糍、紫薯麵包等等，今次就用作整戚風蛋糕，口感很鬆軟，散發淡淡紫薯香味，而且顏色夢幻，賣相一流！做法也不難，大家趁假期可以試試整！
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準備時間
1小時內 -
份量
3-4人
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紫薯:
120g
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牛奶:
3湯匙
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紫薯粉:
1茶匙(可不落)
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蛋黃:
3隻
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糖 :
30g
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鹽:
1/8茶匙
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菜油 :
50ml
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水:
3湯匙
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麵粉:
85g
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蛋白霜:蛋白:
4隻
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糖:
60g
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塔塔粉 :
1/2茶匙
步驟：
１．紫薯放在煲中滾20分鐘至腍身後去皮，然後與牛奶用攪拌機混合至幼滑
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２．蛋黃、糖、鹽、水和菜油，用電動打蛋器發勻，再加入紫薯蓉及紫薯粉，繼續用電動打蛋器發勻
３．麵粉過篩後倒入紫薯蓉內，攪拌均勻
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４．打起蛋白及塔塔粉，慢慢加入砂糖打至企身
５．把蛋白霜分3次加入蛋糕糊，輕輕攪勻，蛋糕糊倒入模，掃平表面
６．先以170度焗15分鐘，再以140度焗20分鐘
出爐後待涼，灑上糖霜，完成!
完整教學影片：
來源: Bear Naked Food 授權轉載。
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