紫薯營養豐富,健康又有益,除了單吃,更多人會用來整甜品,例如紫薯西米露、糯米糍、紫薯麵包等等,今次就用作整戚風蛋糕,口感很鬆軟,散發淡淡紫薯香味,而且顏色夢幻,賣相一流!做法也不難,大家趁假期可以試試整!
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準備時間
1小時內 -
份量
3-4人
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紫薯: 120g
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牛奶: 3湯匙
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紫薯粉: 1茶匙(可不落)
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蛋黃: 3隻
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糖 : 30g
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鹽: 1/8茶匙
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菜油 : 50ml
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水: 3湯匙
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麵粉: 85g
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蛋白霜:蛋白: 4隻
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糖: 60g
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塔塔粉 : 1/2茶匙
步驟:
1.紫薯放在煲中滾20分鐘至腍身後去皮,然後與牛奶用攪拌機混合至幼滑
2.蛋黃、糖、鹽、水和菜油,用電動打蛋器發勻,再加入紫薯蓉及紫薯粉,繼續用電動打蛋器發勻
3.麵粉過篩後倒入紫薯蓉內,攪拌均勻
4.打起蛋白及塔塔粉,慢慢加入砂糖打至企身
5.把蛋白霜分3次加入蛋糕糊,輕輕攪勻,蛋糕糊倒入模,掃平表面
6.先以170度焗15分鐘,再以140度焗20分鐘
出爐後待涼,灑上糖霜,完成!
完整教學影片:
來源: Bear Naked Food 授權轉載。
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