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【蛋糕食譜】簡易自製夢幻甜品食譜! 超鬆軟紫薯戚風蛋糕

簡易自製夢幻甜品食譜! 超鬆軟紫薯戚風蛋糕

發佈: 2020.04.29
文: Bear Naked Food

紫薯營養豐富,健康又有益,除了單吃,更多人會用來整甜品,例如紫薯西米露、糯米糍、紫薯麵包等等,今次就用作整戚風蛋糕,口感很鬆軟,散發淡淡紫薯香味,而且顏色夢幻,賣相一流!做法也不難,大家趁假期可以試試整!

  • 準備時間
    1小時內
  • 份量
    3-4人
  • 紫薯: 120g
  • 牛奶: 3湯匙
  • 紫薯粉: 1茶匙(可不落)
  • 蛋黃: 3隻
  • 糖 : 30g
  • 鹽: 1/8茶匙
  • 菜油 : 50ml
  • 水: 3湯匙
  • 麵粉: 85g
  • 蛋白霜:蛋白: 4隻
  • 糖: 60g
  • 塔塔粉 : 1/2茶匙

步驟:

1.紫薯放在煲中滾20分鐘至腍身後去皮,然後與牛奶用攪拌機混合至幼滑

2.蛋黃、糖、鹽、水和菜油,用電動打蛋器發勻,再加入紫薯蓉及紫薯粉,繼續用電動打蛋器發勻

3.麵粉過篩後倒入紫薯蓉內,攪拌均勻

4.打起蛋白及塔塔粉,慢慢加入砂糖打至企身

5.把蛋白霜分3次加入蛋糕糊,輕輕攪勻,蛋糕糊倒入模,掃平表面

6.先以170度焗15分鐘,再以140度焗20分鐘

出爐後待涼,灑上糖霜,完成!

 

完整教學影片:

來源: Bear Naked Food 授權轉載。

 

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