【蛋糕食譜】自家製懷舊西餅糕點食譜 黃梅果醬小蛋糕

自家製懷舊西餅糕點食譜 黃梅果醬小蛋糕

發佈: 2020.05.08
文: Mrs P's Kitchen

小時候最喜歡吃西餅,款式多多,色彩繽紛,其中最喜歡的是這個黃梅花籃(黃梅果醬小蛋糕)。簡單的海綿蛋糕,加上cream 和黃梅果醬,超好味,充滿童年回憶!餅店是用忌廉的,但我個人較喜歡牛油糖霜Buttercream, 當然也可以用不同口味的果醬啦!做法簡單,細細個,不太甜,做下午茶就最好!

  • 準備時間
    1小時內
  • 份量
    3-4人
  • 椰蓉: 60克
  • 黃梅醬: 2湯匙
  • 蛋白: 4個
  • 砂糖(打蛋白用): 35克
  • 蛋黃: 4個
  • 砂糖(打蛋黃用): 35克
  • 低筋麵粉: 60克
  • 牛奶: 35毫升
  • 菜油: 25毫升
  • 無鹽牛油: 80克
  • 糖粉: 160克

食譜可做約5-6個小蛋糕

步驟:

1.蛋糕做法: 先用打蛋器打發蛋白,出現泡沫時下糖繼續打發至末端堅挺

2.另一個碗內,打發蛋黃和糖,篩入麵粉,再下牛奶及菜油,拌勻

3.將已打發的蛋白分三次拌蛋漿內,輕手拌勻. 將蛋糕漿倒入蛋糕盤內,將蛋糕盤拍在枱上數下,讓空氣排出。放入已預熱170度焗爐,焗約15至18分鐘,蛋糕待涼後,將蛋糕切成圓形,備用

4.牛油糖霜做法: 用電動打蛋器打發牛油至淡黃色,然後加入糖粉,拌勻

5.在蛋糕面上塗上牛油糖霜,再蓋上另一件蛋糕,再在蛋糕周圍再塗上牛油糖霜. 在蛋糕周圍沾滿椰絲(*先將椰絲放入焗爐,160度焗約一至兩分鐘至金黃色,小心烤焦)

6.將牛油糖霜放入擠袋內,在蛋糕上面擠一圈牛油糖霜,再在中間放上黃梅果醬即成 (*可用少許熱水和黃梅醬拌勻)

完整教學影片:

來源:Mrs P's Kitchen 授權轉載。

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