【早餐食譜】內附成功秘訣!4步簡易完成醒晨英式早餐  Egg Benedict 班尼迪克蛋食譜

內附成功秘訣!4步簡易完成醒晨英式早餐 Egg Benedict 班尼迪克蛋食譜

發佈: 2020.05.13
文: Janna Leung

正所謂「一日之計在於晨」,早上吃一個豐富的早餐是十分重要的!今次就教大家輕鬆整出英式早餐 Egg Benedict (班尼迪蛋),不少人都未必知道Egg Benedict做法,但原來只要掌握到小小的技巧,大家都可以輕鬆整出流心水波蛋,再配上美味的荷蘭醬,簡直是一個美滿的Good Morning呀!

  • 準備時間
    1小時內
  • 份量
    1-2人
  • 雞蛋: 4隻
  • 英式鬆餅: 2個
  • 煙肉: 4片
  • 白醋: 1湯匙
  • 蛋黃: 2隻
  • 已溶化牛油: 50克
  • 檸檬汁: 約2茶匙
  • 黑椒: 2茶匙
  • 鹽: 1茶匙

步驟:

1. 煎香鬆餅和煙肉

(*用牛油煎更香口)

2. 將蛋黃分離

3. 蛋黃隔水不停攪拌,大約10分鐘後蛋黃開始濃稠,然後分次加入牛油、檸檬汁、黑椒及鹽調味,期間繼續不停攪拌

(*記得水溫不要太高,否則蛋黃會熟掉)

4. 滾水中加入白醋,快速攪拌一下形成漩渦後放入雞蛋,這樣蛋白就會跟著水流轉動包著蛋黃,形成水波蛋,大約2分30秒後便可取出用廚紙印乾

完成啦!外表十分吸引,切開班尼迪蛋不但有流心效果,而且再配上蛋黃荷蘭醬,味道更加清新濃郁,只要掌握到小小的技巧,相信大家都可以自己整到,大家下次不妨試試啦!

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