【蛋糕食譜】簡易還原《孤獨的美食家》人氣甜品食譜  日式超鬆軟梳乎厘鬆餅

簡易還原《孤獨的美食家》人氣甜品食譜  日式超鬆軟梳乎厘鬆餅

發佈: 2020.05.15
文: 我的C家廚房!Bon Appétit

《孤獨的美食家》由2012年第一季吃到現在第8季依然大受歡迎。電視劇裡面的井之頭先生從不辜負自己每一頓飯,走遍大街小巷去尋找美食,生活夠寫實不拘謹,簡直是吃播界的KOL。今次的食譜便是劇中推薦的東京人氣甜點-日式烤箱厚鬆餅,這道甜點不但賣相吸引,而且口感鬆軟,香氣四溢,非常討喜。做法亦相當簡單,大家一於試試啦!

  • 準備時間
    1小時內
  • 份量
    1-2人
  • 牛奶: 45g
  • 低筋麵粉: 60g
  • 雞蛋: 3隻
  • 泡打粉: 3g
  • 細砂糖: 40g

步驟:

1. 在鑄鐵鍋內先塗上一層薄薄的油(米糠油、玉米油均可),及把雞蛋分開蛋黃和蛋白備用。

2. 低筋麵粉與泡打粉過篩,然後和蛋黃、20g 細砂糖、牛奶混合拌勻成蛋黃糊備用。

3. 蛋白用電動打蛋器打成細泡狀,然後把餘下20g 細砂糖分三次加入蛋白霜內繼續發打,直至蛋白霜綿密挺直,出現細鈎狀。

4. 將1/3 蛋白霜與蛋黃糊混合,然後把餘下之蛋白霜用翻拌的手法混合拌勻成蛋糊。

5. 把蛋糊倒入鍋內,放入烤箱以180度焗9mins, 然後用小刀𠝹十字,放回烤箱焗10-11mins。

完成啦!出爐後可配上牛油及楓糖漿同吃,超鬆軟的舒芙蕾鬆餅加上冰涼的飲料,最適合在炎炎夏日下享用!

完整教學影片:

來源:我的C家廚房!Bon Appétit 授權轉載。

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