【蛋糕食譜】挑戰日本東京No.1 芝士蛋糕Mr. CHEESECAKE 7步還原人氣軟心芝士蛋糕

挑戰日本東京No.1 芝士蛋糕Mr. CHEESECAKE 7步還原人氣軟心芝士蛋糕

發佈: 2020.05.15
文: Carmen Luk

早前日本Mr. CHEESECAKE的創辦人無私公開了品牌人氣的芝士蛋糕食譜,讓大家在家都可食到這個「No.1 芝士蛋糕」,芝士蛋糕以忌廉芝士和白朱古力製成,入口有濃郁芝士味,軟滑濕潤,幾乎入口即溶。不同狀態下各有口感,凍食像雪糕,解凍食有軟心,完全解凍後則像布甸。只需簡單7個步驟就做到,大家一於跟住食譜試試整啦!

  • 準備時間
    2小時內
  • 份量
    3-4人
  • 忌廉芝士: 200g
  • 希臘乳酪: 50g
  • 砂糖: 100g
  • 酸忌廉: 180g
  • 鮮忌廉: 100g
  • 雞蛋: 2隻
  • 粟粉: 20g
  • 白朱古力: 50g
  • 檸檬汁: 9g
  • 雲呢拿條: 1/4 株
  • 零陵香豆: 1/2個

 

步驟:

1.將零陵香豆磨碎,從雲呢拿條中取出雲呢拿籽備用

2.將忌廉芝士和砂糖放入碗中,以熱水座暖,攪拌至平滑均勻

3.將酸忌廉同希臘乳酪放入另一個碗,並用膠刮拌勻

4.將雞蛋分三次加入酸忌廉乳酪溶液中,用打蛋器攪勻,再加入粟粉和檸檬汁拌勻

5.鮮忌廉、白朱古力、零陵香豆和雲呢拿籽放入鍋中,用中火煮至沸騰後即可熄火

6.將白朱古力醬加到忌廉芝士溶液中,並用打蛋器拌勻。再倒入酸忌廉乳酪溶液攪勻。混合後將溶液過篩,倒入模具中

7.模具放在焗盤上,並注入2-3cm高的熱水,然後放入預熱焗爐,180度焗25分鐘,再用150度焗20分鐘,最後放入雪櫃雪4小時,完成!

芝士蛋糕雪凍後,口感綿密幼滑,味道清新不膩!

 

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