韓國最近有一款熱爆網路的蛋糕甜品,黑芝麻口味的麻糬卷蛋,層次非常豐富。由於受疫情影響,大家未必可以近期去韓國食到這款人氣甜點,但本地有位烘焙達人就神還原了這個五層麻糬卷蛋,其中四層加入了黑芝麻,整體味道超香濃!中間層的黑芝麻麻糬,口感煙韌,食落好似黑芝麻糯米糍,非常好食!雖然做法有點繁複,但喜歡黑芝麻口味的朋友仔千萬不要錯過啦!
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準備時間
2小時以上 -
份量
3-4人
- 黑芝麻粉 : 15g
- 牛奶 : 20ml
- 雞蛋 : 105g
- 糖: 40g
- 低筋麵粉 : 35g
- 黑芝麻醬餡 : 8g
- 淡忌廉: 170ml
- 糖: 17g
- 黑芝麻粉: 12g
- 糯米粉: 80g
- 粟粉: 12g
- 幼砂糖 : 12g
- 牛奶: 160g
- 無鹽牛油: 10g
- 已炒香的黑芝麻 : 5g
- 黑芝麻醬餡: 19g
- 鮮綠豆蓉(現成或自製): 190g
- 忌廉芝士 : 80g
所需模具:內圍16.5cm x 26.5cm x 4.5cm長方形焗盤(鋪牛油紙)
卷蛋共有五層:
第一層是黑芝麻蛋糕片,所需材料及詳細做法如下(*按圖看詳情)
第二層是黑芝麻忌廉,所需材料及詳細做法如下(*按圖看詳情)
第三層是黑芝麻麻糬,所需材料及詳細做法如下(*按圖看詳情)
第四層是黑芝麻豆蓉餡,所需材料及詳細做法如下(*按圖看詳情)
第五層是忌廉芝士,所需材料及詳細做法如下(*按圖看詳情)
最後是組合卷蛋,詳細做法如下(*按圖看詳情)
卷蛋完成啦~層次好豐富,賣相與韓國售賣的相差無幾呀!
圖片和食譜來源:FB@海沙媽媽 授權轉載。