【蛋糕食譜】烘焙達人神還原韓國五層黑芝麻麻糬卷蛋食譜 內有煙韌麻糬口感層次豐富

烘焙達人神還原韓國五層黑芝麻麻糬卷蛋食譜 內有煙韌麻糬口感層次豐富

發佈: 2020.05.21
文: Carmen Luk

韓國最近有一款熱爆網路的蛋糕甜品,黑芝麻口味的麻糬卷蛋,層次非常豐富。由於受疫情影響,大家未必可以近期去韓國食到這款人氣甜點,但本地有位烘焙達人就神還原了這個五層麻糬卷蛋,其中四層加入了黑芝麻,整體味道超香濃!中間層的黑芝麻麻糬,口感煙韌,食落好似黑芝麻糯米糍,非常好食!雖然做法有點繁複,但喜歡黑芝麻口味的朋友仔千萬不要錯過啦!

  • 準備時間
    2小時以上
  • 份量
    3-4人
  • 黑芝麻粉 : 15g
  • 牛奶 : 20ml
  • 雞蛋 : 105g
  • 糖: 40g
  • 低筋麵粉 : 35g
  • 黑芝麻醬餡 : 8g
  • 淡忌廉: 170ml
  • 糖: 17g
  • 黑芝麻粉: 12g
  • 糯米粉: 80g
  • 粟粉: 12g
  • 幼砂糖 : 12g
  • 牛奶: 160g
  • 無鹽牛油: 10g
  • 已炒香的黑芝麻 : 5g
  • 黑芝麻醬餡: 19g
  • 鮮綠豆蓉(現成或自製): 190g
  • 忌廉芝士 : 80g

所需模具:內圍16.5cm x 26.5cm x 4.5cm長方形焗盤(鋪牛油紙)

卷蛋共有五層:

第一層是黑芝麻蛋糕片,所需材料及詳細做法如下(*按圖看詳情)

第二層是黑芝麻忌廉,所需材料及詳細做法如下(*按圖看詳情)

第三層是黑芝麻麻糬,所需材料及詳細做法如下(*按圖看詳情)

第四層是黑芝麻豆蓉餡,所需材料及詳細做法如下(*按圖看詳情)

第五層是忌廉芝士,所需材料及詳細做法如下(*按圖看詳情)

最後是組合卷蛋,詳細做法如下(*按圖看詳情)

卷蛋完成啦~層次好豐富,賣相與韓國售賣的相差無幾呀!

 

圖片和食譜來源:FB@海沙媽媽 授權轉載。

 

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