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香酥蝦餅

5步輕鬆還原鼎泰豐招牌小食 香酥腐皮蝦餅食譜

發佈: 2020.05.21
文: Lazy Mom and Busy Dad

突然想食鼎泰豐的香酥蝦餅,但附近沒有分店?又怕外出吃煎炸食品會太油膩,不太健康?今次就教大家神還原這款,香口惹味又輕鬆簡單完成的香酥腐皮蝦餅,只需要5樣材料便整到,大家都不妨試試這個簡易食譜啦!

  • 準備時間
    30分鐘內
  • 份量
    3-4人
  • 蛋白: 1個
  • 腐皮: 4片
  • 蝦肉: 200g
  • 紅蘿蔔: 20g
  • 青蔥: 20g
  • 玉米粉: 1茶匙
  • 胡椒粉: 1茶匙
  • 生抽: 1湯匙

1. 紅蘿蔔和青蔥切成碎粒,預備腐皮

2. 蝦去殼去腸清洗乾淨,用餐紙巾吸去多餘水份,然後用刀壓下蝦肉再推開,再將蝦蓉切碎

3. 加入胡椒粉、生抽、紅蘿蔔粒、蔥花和玉米粉,攪拌成蝦膠

4. 將蝦膠均勻地鋪上腐皮面,用蛋白塗在週邊,再蓋上腐皮輕輕壓實,然後剪成圓形,放入冰箱15分鐘

5. 中火煎至香脆即成

完成啦!簡單5步便可做出鼎泰豐風味,外表亦非常相似,蝦膠又可以自己調整口感,大家不妨試下動手整啦!

完整教學影片:

來源:Lazy Mom and Busy Dad 授權轉載。

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