喜歡動手烹煮美食不等於喜歡洗碗。不少家庭食完飯後都會習慣先將碗碟浸泡在水中，一方面好像比較衛生，另一方面污漬會較易清洗。可是，有研究發現，原來把骯髒的碗碟浸在水中，反而成為細菌的溫床，更驚訝的是水溫越高細菌數目也隨之增加，大家洗碗時要留意啦！
每次吃完晚飯後都會想休息一會才去洗碗，而且先浸一浸熱水，可更輕易去除碗碟上的油膩感。不過日本東京大學有研究指出，一般碗碟上的平均細菌量大約有60-80個，不過，經10小時水浸的碗碟細菌量大增至2800萬個，超過48萬倍，相當驚人呢！
研究也表示，常見令食物中毒的細菌如曲狀桿菌和金黃葡萄球菌，經過浸水後會快速增生。有專家表示，浸水時間越長，溫度越高，細菌的繁殖機會就會越大，建議最好馬上清潔，不要一拖再拖，千萬不要放隔夜再洗。即看洗碗碟的正確方法：
除此之外，有科學期刊公佈一份研究報告，發現其中我們每天用來洗碗的海綿、百潔布，原來暗藏300多種細菌，其中包括沙門氏菌、大腸桿菌等常見致命細菌，而且數量更有如人類的糞便樣本，真的十分誇張呢！有微生物學家就建議以下幾點，從而減少洗碗海綿細菌滋生：
另外，廚房內另一樣暗藏細菌的地方就是經常使用的砧板，由於平日在砧板切不同的食物，久而久之會在砧板形成大大小小的刀痕，再加上廚房潮濕的環境，因而容易出現發霉的情況，滋生一級致癌物「黃麴毒素」，長時間進食會造成肝狀發痰，甚至患上癌症。即看正確清洗砧板小貼士：
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