【甜品食譜】神還原日本流心芝士撻 公開秘密配方

5步簡單完成人氣日式甜品!神還原日本流心芝士撻食譜/公開秘密配方

發佈: 2020.05.29
文: 通之廚房

早前大熱的日本流心芝士撻好吃之餘又可以打卡,原來自己在家整一點也不難,只要把材料混合即成。這個食譜的芝士撻吃下去撻皮酥脆可口,流心芝士的口感綿密,不會太膩,而且更可以用氣炸鍋整到,大家快點試試整吧!

  • 準備時間
    1小時內
  • 份量
    4人以上
  • 牛油(牛油撻皮): 75g
  • 中筋麵粉(牛油撻皮): 130g
  • 蛋黃(牛油撻皮): 1隻
  • 砂糖(牛油撻皮): 20g
  • 忌廉芝士: 100g
  • 意大利軟芝士: 100g
  • 巴馬臣芝士: 40g
  • 雞蛋: 1隻
  • 蛋黃: 2隻
  • 牛油: 75g
  • 糖霜: 30g
  • 牛奶: 80mL
  • 雲尼拿香油: 1/2茶匙
  • 粟粉: 1湯匙
  • 檸檬汁: 1湯匙

步驟:

1. 牛油撻皮料 (牛油、蛋黃、中筋麵粉、砂糖) 混合好,搓成麵糰,分成小麵團

2. 放入撻模壓扁,急凍20分鐘

3. 芝士醬所有材料 (忌廉芝士、意大利軟芝士、巴馬臣芝士、牛油、糖霜 、牛奶、雲尼拿香油、粟粉、雞蛋和檸檬汁) 用細火煮至杰身,急凍15分鐘備用

4. 牛油撻皮用攝氏180度焗10分鐘,脫模待

(或可放入氣炸鍋,以180度烤8分鐘)

5. 芝士料放入牛油撻皮內,掃上蛋汁,用攝氏210度焗10分鐘

(或可放入氣炸鍋,以190度烤4分鐘)

完成啦!切開後會有濃郁的芝士流出來,小心弄髒四周喔!

完整教學影片:

來源:通之廚房 授權轉載。

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