【麵包食譜】麵包初哥入門必整簡易食譜 超鬆軟港式腸仔包

麵包初哥入門必整簡易食譜 超鬆軟港式腸仔包

發佈: 2020.05.29
文: Happy Amy

小時候很喜歡到舊式麵包鋪買新鮮出爐的港式麵包和蛋撻,腸仔包便是其中之一,鬆軟麵包裡面是鹹香腸仔,味道不算驚為天人,但價錢實惠而且飽肚。舊式的麵包店越來越少,想重溫童年味道,不如試試自己整啦,麵包做法不算太難,即使新手入門都整到!

  • 準備時間
    1小時內
  • 份量
    3-4人
  • 高筋麵粉 : 200克
  • 乾酵母 : 2克
  • 糖: 10克
  • 鹽: 1/4茶匙
  • 牛奶/豆漿(暖): 140克
  • 無鹽牛油: 20克
  • 香腸: 4條
  • 蛋: 1隻

以下食譜可做4個

步驟:

1.乾酵母和暖牛奶拌勻,靜置10分鐘

2.將高筋麵粉、糖、鹽和酵母混合物拌勻,用手先搓5分鐘

3.然後在檯面灑上高筋麵粉,放上麵團再來回搓5分鐘,放入無鹽牛油一直搓至麵粉完全吸收,麵團光滑不粘手並可以拉出薄膜

4.把麵團滾圓後,放入大碗中,蓋上保鮮紙,暖處發酵至兩倍大小(35-40分鐘)

5.輕壓麵團排氣,取出後,分成4份,搓成長條形狀

6.用長條麵團卷住香腸,造型後,暖處發酵至兩倍大小(30-35分鐘)

7.在表面掃上蛋液,放入預熱焗爐,200度焗20-22分鐘即可

麵包出爐啦~非常鬆軟!

 

完整教學影片:

 來源:Happy Amy 授權轉載。

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