小時候很喜歡到舊式麵包鋪買新鮮出爐的港式麵包和蛋撻,腸仔包便是其中之一,鬆軟麵包裡面是鹹香腸仔,味道不算驚為天人,但價錢實惠而且飽肚。舊式的麵包店越來越少,想重溫童年味道,不如試試自己整啦,麵包做法不算太難,即使新手入門都整到!
-
準備時間
1小時內 -
份量
3-4人
- 高筋麵粉 : 200克
- 乾酵母 : 2克
- 糖: 10克
- 鹽: 1/4茶匙
- 牛奶/豆漿(暖): 140克
- 無鹽牛油: 20克
- 香腸: 4條
- 蛋: 1隻
以下食譜可做4個
步驟:
1.乾酵母和暖牛奶拌勻,靜置10分鐘
2.將高筋麵粉、糖、鹽和酵母混合物拌勻,用手先搓5分鐘
3.然後在檯面灑上高筋麵粉,放上麵團再來回搓5分鐘,放入無鹽牛油一直搓至麵粉完全吸收,麵團光滑不粘手並可以拉出薄膜
4.把麵團滾圓後,放入大碗中,蓋上保鮮紙,暖處發酵至兩倍大小(35-40分鐘)
5.輕壓麵團排氣,取出後,分成4份,搓成長條形狀
6.用長條麵團卷住香腸,造型後,暖處發酵至兩倍大小(30-35分鐘)
7.在表面掃上蛋液,放入預熱焗爐,200度焗20-22分鐘即可
麵包出爐啦~非常鬆軟!
完整教學影片:
來源:Happy Amy 授權轉載。