【曲奇食譜】自家還原韓國大熱零食手信 煙韌朱古力麻糬曲奇

自家還原韓國大熱零食手信 煙韌朱古力麻糬曲奇

發佈: 2020.06.01
文: Carmen Luk

韓國有款人氣熱賣的零食朱古力年糕曲奇,香濃朱古力曲奇包住煙韌麻糬內餡,令人一試難忘。受疫情影響,去唔到韓國買也不要緊,以下就和大家一齊自家製這個煙韌年糕朱古力曲奇,外型和味道都神還原!唔洗去韓國都食到,各位煙韌控和甜食控一於跟住食譜自己整啦~

  • 準備時間
    1小時內
  • 份量
    3-4人
  • 曲奇材料:無鹽牛油: 60g
  • 糖: 50g
  • 鹽: 5g
  • 蛋黃: 1隻
  •  淡忌廉: 70g
  • 低筋麵粉: 165g
  • 可可粉: 8至10g
  •  泡打粉: 1g
  • 朱古力粒粒: 20g
  • 餡料材料:糯米粉: 65g
  • 粟粉: 10g
  • 幼砂糖: 10g
  • 牛奶: 70g
  • 淡忌廉: 70g
  •  無鹽牛油: 10g

餡料做法:

1. 用一大碗,拌匀糯米粉、粟粉和幼砂糖。加入牛奶及淡忌廉,用手動打蛋器拌至無粉粒及糖溶化。

2. 倒入一碟,隔水大火蒸20分鐘。

3. 加入牛油,用刮刀拌勻後,稍涼時用手搓成團。 用保鮮紙包住,放入雪櫃備用。

 

曲奇做法:

1. 用一大碗,放入糖和鹽。然後倒入無鹽牛油溶液,用電動打蛋器打至糖溶及杰身。再加入蛋黃,打勻。

2. 分幾次加入淡忌廉,打至有小軟勾。

3. 篩入低筋麵粉、可可粉和泡打粉,用刮刀拌勻。

4. 加入朱古力粒粒,用手搓成團。分成18等份。從雪櫃中取出麻糬餡料,分為18等份(每份約12g)。

5. 每份曲奇麵團包入一份餡料,收口向下。放上已鋪牛油紙的焗盤上,用手稍為壓平。

6. 放入預熱焗爐,170度焗約15至18分鐘。

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