【甜品食譜】4步簡易完成!香濃煙韌抹茶椰汁千層糕

4步整出煙韌夏日甜品!香濃抹茶椰汁千層糕食譜

發佈: 2020.06.05
文: 為食派 Let the pig eat

最近天氣越來越熱,十分適合吃涼浸浸的甜品消暑,平時食開班蘭椰汁千層糕覺得太悶,不妨轉轉新口味,嘗試自製這個抹茶椰汁千層糕吧!做出來的口感是煙煙韌韌,有香濃的椰汁味,又不會蓋過抹茶的清幽,身為抹茶控的你便可以試試啦!

  • 準備時間
    1小時內
  • 份量
    4人以上
  • 椰漿: 300mL
  • 冰糖: 180g
  • 抹茶粉: 11g
  • 木薯粉: 210g
  • 粘米粉: 76g
  • 水: 450mL

模具大小:9.25吋 x 5.25吋 x 2.75吋蛋糕模

步驟:

1. 椰漿與冰糖加熱(糖溶解後一定要待涼後才倒入白色和綠色漿粉中)

2. 木薯粉、粘米粉,然後加入清水混合,其中一半加入抹茶粉

3. 把椰漿分一半,然後加入麵糊混合,再分開每層應有的份量

4. 逐層倒下,每層以大火蒸3分鐘

小貼士:

1. 每次倒下一層新的漿水時要確保之前的一層已凝固,要不兩種顏色會混合做不了層色分明啦! 可以用木筷子輕輕接觸表面確定表面是否凝固

2. 每次加入新一層時要先攪拌一下漿水,確保沒有結瑰沈底

3. 放入雪櫃後會變硬,吃前可蒸熱,但蒸熱後要待涼,要不熱時很難切開,切的時候盡量一刀切邊邊會切得漂亮

完成啦!每啖都有濃厚的椰汁味,配上抹茶的清幽,味道香濃之餘層次分明!

完整教學影片:

來源:為食派 Let the pig eat 授權轉載。

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