【蛋糕食譜】5步完成超鬆軟 古早味蛋糕

空氣感十足!5步完成超鬆軟甜品食譜 台式古早味蛋糕食譜

發佈: 2020.06.15
文: 為食派 Let the pig eat

疫情襲港已半年,相信大家都很想念各國的美食,這次便教大家做這個台灣的古早味蛋糕,平日就算出去買,都要大排長龍。父親節將至,便可親手整作蛋糕給父親,以表孝意。這個食譜不會太甜,口感綿密鬆軟,大家都不妨試整啦!

  • 準備時間
    1小時內
  • 份量
    4人以上
  • 菜油: 62毫升
  • 低筋麵粉: 75克
  • 牛奶: 50毫升
  • 雞蛋: 5隻
  • 鹽: 1克
  • 糖: 60克

模具: 15cm x 15cm x 7cm 正方形活動模

預備模具:牛油紙放在模具中,用錫紙包好活動模的外圍

步驟:

1. 小火加熱菜油至70C,篩下低筋麵粉,攪拌至沒顆粒

2. 逐步加入牛奶及蛋,攪拌均勻

3. 打發蛋白,分3次加入糖,打至提起時會有柔軟的尖勾但並不結實

4. 先將三份一的蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻,然後將蛋黃糊加入蛋白霜中用刮刀用切伴的手法至完全均勻

5. 在深的盤子內加入約2cm的熱水,用150度(302F)焗45分鐘

*未打發蛋白前要放入雪櫃冷藏,打出來的蛋白霜穩定性更高,,氣泡會更細小更結實,,做出來的蛋糕彭發更完美口感會更細緻綿密

完成啦!蛋糕口感綿密鬆軟,不妨試上整給爸爸,送上最窩心的驚喜!

完整教學影片:

來源:為食派 Let the pig eat 授權轉載。

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