空氣感十足！5步完成超鬆軟甜品食譜 台式古早味蛋糕食譜

疫情襲港已半年，相信大家都很想念各國的美食，這次便教大家做這個台灣的古早味蛋糕，平日就算出去買，都要大排長龍。父親節將至，便可親手整作蛋糕給父親，以表孝意。這個食譜不會太甜，口感綿密鬆軟，大家都不妨試整啦！

模具: 15cm x 15cm x 7cm 正方形活動模

預備模具:牛油紙放在模具中，用錫紙包好活動模的外圍

步驟：

1. 小火加熱菜油至70C，篩下低筋麵粉，攪拌至沒顆粒

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2. 逐步加入牛奶及蛋，攪拌均勻

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3. 打發蛋白，分3次加入糖，打至提起時會有柔軟的尖勾但並不結實

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4. 先將三份一的蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻，然後將蛋黃糊加入蛋白霜中用刮刀用切伴的手法至完全均勻

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5. 在深的盤子內加入約2cm的熱水，用150度(302F)焗45分鐘

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＊未打發蛋白前要放入雪櫃冷藏，打出來的蛋白霜穩定性更高,，氣泡會更細小更結實,，做出來的蛋糕彭發更完美口感會更細緻綿密

完成啦！蛋糕口感綿密鬆軟，不妨試上整給爸爸，送上最窩心的驚喜！

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完整教學影片：

來源：為食派 Let the pig eat 授權轉載。